材料准备：
- 新鲜草鱼或皖鱼一条，约750克左右
- 姜、葱、蒜
- 白萝卜、洋葱、黄瓜切丝（可根据个人口味添加胡萝卜、香菜、柠檬叶等其他可生吃的蔬菜）
- 江西陈醋腌火蒜（作为蘸料）
- 花生米、紫苏叶、美人椒圈、脆米、腌子姜、炸鱼皮、炸粉丝、白芝麻（作为辅料）
制作步骤：
- 鱼的处理：选择新鲜的草鱼，擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。斜刀片切成薄片，厚度约为0.5毫米。
- 配料准备：将姜、葱、蒜切碎，用花生油炒香，加盐调味，制成姜葱油酱。准备江西陈醋腌火蒜，作为鱼生的蘸料。
- 鱼肉的准备：将鱼肉条洗干净血水，多泡几次，以去除腥味。用刀在鱼皮边缘割个小口，把鱼皮撕下，剔除鱼身上粉红色的肉。用厨房纸擦干鱼身、刀、砧板上的所有水分，然后切成蝴蝶薄片。
- 装盘与食用：将切好的鱼片放在冰碟上保鲜。将萝卜、黄瓜、洋葱、姜葱油酱、火蒜陈醋、盐、凉拌酱油、花生碎等佐料随意搭配添加。根据个人口味，可以选择不同的佐料搭配鱼片食用。
- 其他建议：切鱼片是关键步骤，需要多加练习。各种切丝也是极其考验刀功的步骤。